地鸡料理

「地头鸡」的主要产地是宫崎县和鹿儿岛县，是日本的本地品种。鸡肉口感浓厚，肉质丰厚，油质适中，是非常好吃的美味。由于是岛津藩的地头工作的人献上的鸡，因此被称作地头鸡。「地头鸡」比一般的鸡难于饲养，为了保存物种，昭和18年文部省把地头鸡指定为天然纪念物，因此地头鸡也被称为「梦幻地鸡」。地头鸡好吃的秘密在于每平方米的范围里只散养一只或两只，为了保证品质在生后四周里不注射任何抗生药物。