博多拉面

说到博多的大众料理和平民美食，那就是博多拉面。提到博多拉面人们多有白浊的猪骨汤印象，但因店铺不同汤的颜色由白浊到茶色不等，味道也有清谈和浓重之分。
这是因为虽然同样是花长时间煮猪骨汤，但各店铺各自调节自己的煮汤时间，互相竞争调味法等“秘方”。据说，九州猪骨汤拉面的发源地为福冈县久留米市，从久留米市经由福冈市，熊本县玉名市和熊本市后，传到鹿儿岛县以外的九州全区。久留米的面条粗一些，博多的面条细而直。吃完后，可再加面条的“替玉”发祥于博多的长滨地区。配料为叉烧肉，切片葱和红姜。