博多拉面

在博多的大众饮食里，博多拉面算是大众美味。在我们的印象当中博多拉面是乳白色的猪骨汤，但实际上根据拉面店的不同面汤的颜色也从乳白色到茶色有所不同，而且味道也有清淡和浓厚之分。虽然都是用猪骨经过长时间炖煮而熬出的汤，但每家店炖煮的时间和添加的调味料都有各自不同的秘方。据说九州猪骨拉面的发祥地是熊本县的玉名市，福冈市拉面的制法是从玉名市，经过久留米市北上传承而得来的。玉名、久留米的拉面味道要比博多拉面浓厚的多。面是细面，还可以在剩下的汤内单独添加面条，叫做“替玉”。这也是博多拉面的一大特色。根据个人口味的不同还可以在面里加上烤猪肉片、葱花、红姜丝等。