马肉料理

说起熊本的知名特产非生马肉片莫数。别名为樱花肉的马肉在熊本作为美食是战后的事（除了很少的一部分农家）。旧陆军第六师团在阿苏广阔的牧场上饲养军马。战后，由于食物短缺作为牛肉和猪肉的替代品，服完军役的军马也成为了人们餐桌上的美味。马肉的蛋白质和维他命极为丰富，且脂肪较少，是健康食品。马肉里分为雪花里脊、五花肉、马腿等。纯白色的“马鬃肉”是马颈部的脂肪，作为少有的珍味特别受欢迎。马肉的调理方法不只是生马肉片，还有龙田油炸、时雨煮、火锅、串烤、烤肉等等。在山鹿市，用马肉制作的“山鹿药师马肉咖喱”在各个饮食店均可买到。